領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)利用添加防腐劑丙酸鈣、復(fù)配防腐劑(丙酸鈣+ ε- 聚賴氨酸+ 檸檬酸)及無防腐劑加入的三種大豆分離蛋白- 谷朊粉復(fù)合膜溶液對產(chǎn)后12h 內(nèi)的鮮雞蛋進(jìn)行涂膜處理并研究其保鮮效果。結(jié)果表明：在37℃貯藏條件下，三種處理膜溶液均能有效控制雞蛋品質(zhì)變化，保鮮效果的優(yōu)劣次序?yàn)椋簭?fù)配防腐劑處理組(C)＞丙酸鈣處理組(B)＞無防腐劑處理組(A)。
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