領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本研究將乙醇脫色法和中性洗滌法結(jié)合提取柑橘皮中的非水溶性膳食纖維，其最佳提取工藝為：料水比1:30，提取溫度70℃，提取時(shí)間90min。結(jié)果表明：持水性、膨脹性隨溫度增加而增加，隨著氯化鈉溶液、葡萄糖溶液濃度的增加而降低。在中性條件下有一定的持水力和膨脹性；偏酸或偏堿條件能促進(jìn)其持水性和膨脹性的增加，但在過(guò)酸或過(guò)堿條件下，其持水性和膨脹性均呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。
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