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—— 中國食品雜志社
以黑寶石李(Fraiar)果實為試材，研究了不同濃度鈣(0.5%、1%、2% 和4%)處理對果實品質及生理特性的影響。結果表明，鈣處理減緩果實TA、可溶性糖含量的降低，抑制了SSC 含量的升高，保證了較高硬度，抑制PPO 和POD 活性增加，保持較高SOD 活性，延長了貯藏時間，以1% CaCl2 處理效果最好。
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