領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在對羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、刺槐豆膠、瓜爾豆膠三種穩(wěn)定劑單體進(jìn)行影響調(diào)配型酸性乳飲料穩(wěn)定性的單因素試驗基礎(chǔ)上，采用Box-Behnken 設(shè)計進(jìn)行穩(wěn)定劑的復(fù)配研究。結(jié)果表明：三種穩(wěn)定劑控制調(diào)配型酸性乳飲料穩(wěn)定性的單一臨界添加量分別為0.25%、0.2%、0.25%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))；復(fù)配時最佳添加量分別為0.072%、0.042%、0.059%，總添加量為0.173% 時，調(diào)配型酸性乳飲料穩(wěn)定性最佳，其離心率的最小值為2.408%。
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