領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用雙皿對(duì)扣和氣相色譜-質(zhì)譜法，研究白黃鏈霉菌TD-1（Streptomyces alboflavus TD-1）在不同葡萄糖濃度培養(yǎng)基中的生長(zhǎng)和揮發(fā)性有機(jī)化合物（volatile organic compounds，VOCs）代謝規(guī)律，通過(guò)熒光顯微鏡、掃描電子顯微鏡及高效液相色譜等方法，研究1-辛烯-3-醇對(duì)黃曲霉菌的抑菌機(jī)制。結(jié)果表明，高濃度葡萄糖（500 mmol/L）培養(yǎng)條件下，白黃鏈霉菌TD-1的初始生長(zhǎng)速率與VOCs產(chǎn)生能力受到明顯抑制，當(dāng)葡萄糖濃度降至50 mmol/L左右，抑制得到解除。利用氣相色譜-質(zhì)譜分析發(fā)現(xiàn)，白黃鏈霉菌TD-1所產(chǎn)生的有效抑菌VOCs包括己醛、1-辛烯-3-醇、2-正戊基呋喃、2-甲基異冰片和苯乙酮等。其中，食品級(jí)VOCs 1-辛烯-3-醇在用量15 μL/L時(shí)可完全抑制黃曲霉的生長(zhǎng)，對(duì)黃曲霉菌絲體和孢子形態(tài)具有明顯的致畸作用，可破壞線粒體膜，抑制黃曲霉毒素B1合成速率至31.98%。說(shuō)明葡萄糖濃度會(huì)影響白黃鏈霉菌TD-1生長(zhǎng)和VOCs產(chǎn)量；1-辛烯-3-醇具有抑制黃曲霉菌生長(zhǎng)和黃曲霉毒素B1合成的作用。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
