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—— 中國(guó)食品雜志社
考察氯化鈉對(duì)出芽短梗霉生物合成普魯蘭的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)氯化鈉有助于提高普魯蘭產(chǎn)量，但不利于將普魯蘭分子質(zhì)量維持在較高水平。與對(duì)照組（0 g/L氯化鈉）相比，實(shí)驗(yàn)組（3 g/L氯化鈉）的普魯蘭分批發(fā)酵產(chǎn)量提高了17.6%，而普魯蘭最終分子質(zhì)量卻降低了55.8%。對(duì)出芽短梗霉細(xì)胞的轉(zhuǎn)錄組進(jìn)行測(cè)序和分析，共鑒別出659 個(gè)顯著性差異表達(dá)基因，其中實(shí)驗(yàn)組有227 個(gè)基因表達(dá)上調(diào)，有432 個(gè)基因表達(dá)下調(diào)。對(duì)這些差異表達(dá)基因進(jìn)行基因本體論（Gene Ontology，GO）功能注釋和京都基因和基因組百科全書（Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes，KEGG）數(shù)據(jù)庫通路富集分析，結(jié)果表明氯化鈉影響了部分水解酶和具有離子、小分子綁定功能蛋白編碼基因的表達(dá)水平，這些基因參與碳水化合物代謝、淀粉和蔗糖代謝、糖酵解/糖異生等代謝過程，最終導(dǎo)致普魯蘭產(chǎn)量和分子質(zhì)量的顯著變化。
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