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肉類罐頭食品中雙酚A二縮水甘油醚及其衍生物的遷移
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 121 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 羅生亮，吳少林，張朝暉,*，周光漪，高洋洋，李 晶
關(guān)鍵詞: 遷移|高效液相色譜-電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜|雙酚A二縮水甘油醚及其衍生物|肉類罐頭
摘要:

本實(shí)驗(yàn)應(yīng)用高效液相色譜-電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜法分析檢測(cè)肉類罐頭食品中雙酚A二縮水甘油醚(BADGE)及其衍生物的殘留，重點(diǎn)研究了肉類罐頭中的內(nèi)容物、存儲(chǔ)時(shí)間(6個(gè)月、9個(gè)月、12個(gè)月)以及存儲(chǔ)溫度(4、20、100℃)對(duì)雙酚A二縮水甘油醚(BADGE)及其衍生物的遷移量的影響，單因素方差分析(One-way ANOVA)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，不同內(nèi)容物罐頭中從內(nèi)壁涂層遷移至樣品的BADGE及其衍生物存在顯著性差異(p<0.05)，Student-Newman-Keuls法檢驗(yàn)表明存儲(chǔ)12個(gè)月后目標(biāo)化合物的遷移量與6個(gè)月、9個(gè)月存在顯著性差異，存儲(chǔ)溫度為4、20℃時(shí)化合物遷移量沒(méi)有顯著差異，但是罐頭加熱到100℃后目標(biāo)化合物遷移量是最大的。

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