領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了探討可食野生植物水蕨的消炎防腐性能，利用了水蕨植株和孢子的水溶性及醇溶性粗提取物作抑菌和食品保鮮實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明：兩組提取物對革蘭氏陽性和陰性細(xì)菌的生長都有一定的抑制作用，而對真菌無明顯抑制現(xiàn)象；食品保鮮試驗(yàn)顯示: 水蕨植株的水提取物和孢子的乙醇提取物能延長肉類熟食和新鮮海鮮的一級保鮮期12h以上，而水蕨植株的乙醇提取物和孢子的水提取物效果一般，說明水蕨植株中的抗菌成分與孢子中的成分可能有所區(qū)別。
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