領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：研究松針不同提取物的抑菌作用。方法：用水和乙醇對馬尾松松針進(jìn)行提取，通過平板抑菌試驗(yàn)，比較水提物和醇提物、老葉提取物和幼葉提取物以及混合提取物的抑菌作用，分析pH值對提取物抑菌作用的影響，并比較提取物與常用食品防腐劑抑菌作用的差異。結(jié)果：在對多數(shù)指示菌的抑制作用上，松針?biāo)嵛锉却继嵛镄Ч黠@，幼葉提取物比老葉提取物作用強(qiáng)，對食品中常見腐敗細(xì)菌的抑制作用較好，對真菌和酵母的抑制作用較弱；松針提取物在酸性環(huán)境下能很好地發(fā)揮其抑菌活性；在試驗(yàn)條件下松針提取物抑菌效果比山梨酸鉀和苯甲酸鈉明顯。結(jié)論：松針提取物具有良好的抑菌作用，可作為一種天然食品防腐劑資源。
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