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—— 中國食品雜志社
為了研究天然植物花色苷的抗氧化活性，本實(shí)驗(yàn)用醇提法從幾種天然植物中提取出花色苷，采用DPPH自由基體系、羥基自由基體系以及超氧陰離子自由基體系，對其體外清除自由基活性進(jìn)行研究并通過IC50值比較各植物花色苷清除自由基活性的強(qiáng)弱。結(jié)果表明，荔枝皮花色苷清除DPPH自由基、楮果花色苷清除羥基自由基、桑椹花色苷清除超氧陰離子自由基的活性最強(qiáng)，并且各植物花色苷在不同自由基體系中表現(xiàn)出不同的抗氧化活性。
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