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—— 中國食品雜志社
為了提高重組苯丙氨酸解氨酶(PAL)活力，研究培養(yǎng)基初始pH值、種齡、接種量、裝液量和發(fā)酵時間對重組PAL活力的影響，并用響應(yīng)面分析法優(yōu)化了培養(yǎng)條件。單因素最適培養(yǎng)條件為：發(fā)酵培養(yǎng)基初始pH7.0、種齡10h、接種量10%、裝液量50ml、發(fā)酵時間24h。響應(yīng)面優(yōu)化后的結(jié)果表明，種齡、接種量和發(fā)酵時間對重組PAL活力影響較大，但三者之間沒有顯著的交互作用。優(yōu)化后的產(chǎn)酶條件是：種齡13.3h、接種量10.7%、發(fā)酵時間25.5h、在此條件下，PAL活力比不優(yōu)化的培養(yǎng)條件的酶活增加了15%左右，重組PAL酶活達(dá)到14.95 U/ml。
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