領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了開發(fā)新型天然抗菌物質(zhì)，本研究以豬糞便中分離出的一株產(chǎn)抗豬鏈球菌細(xì)菌素產(chǎn)生菌屎腸球菌LPL420P06為試材，對(duì)其產(chǎn)生的細(xì)菌素進(jìn)行了理化特性研究。結(jié)果表明，該細(xì)菌素具有良好的熱穩(wěn)定性，在90℃、30min熱處理的條件下仍能保持90%以上的活性；易被胰蛋白酶、蛋白酶K、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶失活，表明該細(xì)菌素是一類蛋白類物質(zhì)；在pH5～9范圍內(nèi)37℃、4h處理，活性保持穩(wěn)定；抑菌譜實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，該細(xì)菌素不僅對(duì)單增李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、豬鏈球菌等多種革蘭氏陽(yáng)性病原菌有明顯的抑制作用，而且對(duì)沙門氏菌、大腸桿菌等部分革蘭氏陰性菌有不同程度的抑制作用，顯示出該細(xì)菌素具有很好的開發(fā)應(yīng)用前景。
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