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—— 中國食品雜志社
本研究采用改進的苯酚-硫酸法測定黑芝多糖含量，以多糖提取率為評價指標，在單因素試驗的基礎(chǔ)上，進行正交試驗，考察乙醇濃度、提取時間、發(fā)酵液pH值三個因素對多糖得率的影響。結(jié)果表明，最佳提取工藝條件為乙醇濃度80%、提取時間19h、發(fā)酵液pH5.5。在此條件下黑芝胞外多糖得率為5.2343g/L。黑芝多糖濃度為40mg/ml時，對·OH與DPPH自由基的清除率分別達到39.85%和23.4%，表明黑芝多糖具有明顯的抗氧化活性。
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