領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實驗以硫藏橄欖為對象，研究超聲波強化脫硫效果的機(jī)理。掃描電鏡照片顯示，超聲空化對橄欖表皮和果肉組織產(chǎn)生侵蝕和破碎作用，增大了傳質(zhì)速率，強化了脫硫效果。利用碘釋放法證實超聲處理會產(chǎn)生聲化學(xué)效應(yīng)，并且表現(xiàn)出功率越高，頻率越低，聲化學(xué)效應(yīng)越強的趨勢，超聲輻射下產(chǎn)生的H2O2可能是其強化脫硫的重要原因。研究結(jié)果表明，超聲波處理過程中產(chǎn)熱能幫助提高脫硫效果。
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