領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究了醋酸溶液溶脹鮰魚魚皮對(duì)魚皮中膠原提取率的影響，發(fā)現(xiàn)先用0.5mol/L 醋酸溶脹魚皮6h，再經(jīng)組織搗碎機(jī)打漿后用稀醋酸溶解，最后用堿液中和沉淀得到粗膠原，膠原提取率可以達(dá)到92%，提取工藝簡(jiǎn)單，提取率高，耗時(shí)短。采用五種蛋白酶對(duì)提取的粗膠原進(jìn)行水解以除去其中的雜蛋白，其中胰蛋白酶效果較好，除雜率為60% 以上。研究了水洗法對(duì)粗膠原的脫鹽效果，所提取膠原的SDS-PAGE 顯示其α鏈沒有在提取過程中發(fā)生降解，膠原的圓二色光譜與X- 射線衍射結(jié)果表明所提取膠原基本保持了完整的三股螺旋結(jié)構(gòu)，沒有發(fā)生變性。
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