領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用非靶標(biāo)代謝組學(xué)的方法，基于超高效液相色譜-四極桿飛行時間質(zhì)譜（ultra-high performance liquid chromatography-quadrupole time-of-flight mass spectrometry，UPLC-QTOF-MS）開展沙棘油真實性鑒別技術(shù)研究。化學(xué)計量學(xué)分析表明，通過正交偏最小二乘判別分析可以對沙棘油及其對照油（葵花籽油、菜籽油和大豆油）進(jìn)行有效區(qū)分；根據(jù)離子豐度和質(zhì)量數(shù)進(jìn)一步篩選和鑒定，得到不同種類食用油的14 種特征標(biāo)識化合物，包括有機(jī)酸、醇類等，其中沙棘油有6 種，葵花籽油有3 種，菜籽油有4 種，大豆油有1 種。結(jié)果表明，基于UPLC-QTOF-MS非靶標(biāo)代謝組學(xué)的方法可以用于沙棘油及其對照油的有效鑒別。
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