領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)實(shí)驗(yàn)得到了適宜茶氨酸測(cè)定的荷移劑--四氯苯醌，并對(duì)四氯苯醌荷移光度法測(cè)定茶氨酸的條件進(jìn)行探討。最佳測(cè)定條件為：茶氨酸水溶液與四氯苯醌乙醇溶液反應(yīng)，溫度50℃，pH8～9，時(shí)間50min，能得到n茶氨酸:n四氯苯醌=2:1 的紫紅色荷移絡(luò)合物，其穩(wěn)定常數(shù)K(293K)= 3.9 × 103，Gibbs 自由能δrGm(293K)= － 20.14 kJ/mol；在工作波長(zhǎng)λ=331nm 處，表觀摩爾吸光系數(shù)ε = 1.98 × 104 L/mol·cm，在5 × 10-6～9 × 10-5 mol/L 內(nèi)符合比爾定律，線性方程為A=0.028 × 10-6C － 0.02 (r=0.9958)。該法對(duì)市售的茶葉和茶飲料中茶氨酸含量測(cè)定的結(jié)果與HPLC法一致，回收率在98.7%～102.6% 內(nèi)，RSD 為1.2%～4.2%。此方法操作容易掌握，靈敏度高，結(jié)果較為滿意，但樣品的預(yù)處理稍繁瑣。
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