領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
在ISO 14902:2001《動(dòng)物飼料-大豆制品胰蛋白酶抑制劑活性的測(cè)定》方法的基礎(chǔ)上，對(duì)影響豆制食品中胰蛋白酶抑制劑活性測(cè)定的一些關(guān)鍵因素進(jìn)行改進(jìn)與補(bǔ)充，為豆制食品中胰蛋白酶抑制劑活性的測(cè)定提供新方法。采用分光光度法，對(duì)樣品提取方法、樣品脂肪含量、提取液過濾與否影響、結(jié)果計(jì)算公式等進(jìn)行相應(yīng)改進(jìn)研究，使改進(jìn)后的測(cè)定方法操作簡(jiǎn)便快速、變異系數(shù)小，適用性強(qiáng)、計(jì)算方式簡(jiǎn)單、計(jì)算結(jié)果準(zhǔn)確、檢測(cè)速度提高并具有足夠高的重復(fù)性等優(yōu)點(diǎn)，適宜日常豆制食品檢驗(yàn)工作的開展。
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