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—— 中國(guó)食品雜志社
研究分析不同濃度的檸檬酸溶液在不同的液料比和不同作用時(shí)間下花生中B族黃曲霉毒素的含量變化。結(jié)果表明，隨著檸檬酸溶液濃度的提高，液料比的增加，作用時(shí)間的延長(zhǎng)，花生中B 族黃曲霉毒素的含量降低，脫毒效果越好。用80g/L 的檸檬酸溶液，液料比(V/m)為5:1 對(duì)霉變后染有B 族黃曲霉毒素(AFB1 和AFB2)的花生顆粒(98.60μg/kg)浸泡30min 具有很好的脫毒效果，處理后，黃曲霉毒素含量小于20μg/kg，達(dá)到國(guó)標(biāo)GB2761 - 2005 對(duì)花生中黃曲霉毒素限量的要求。
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