領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)選取五種來(lái)源于國(guó)內(nèi)外著名廠家生產(chǎn)的酵母抽提物(國(guó)內(nèi)兩種，國(guó)外3 種)，從理化性質(zhì)和微生物培養(yǎng)特性方面進(jìn)行比較研究。結(jié)果表明，國(guó)內(nèi)廠家的啤酒酵母抽提物溶解性不如國(guó)外的3 種面包酵母抽提物，但國(guó)內(nèi)生產(chǎn)廠家的面包酵母抽提物在總氮和氨基氮含量等方面與國(guó)外產(chǎn)品無(wú)明顯差別。供試的幾種酵母抽提物中，國(guó)內(nèi)酵母抽提物有利于大腸桿菌DH5α生長(zhǎng)，國(guó)外酵母抽提物有利于大腸桿菌DH10B 生長(zhǎng)，而對(duì)于大腸桿菌BL21 生長(zhǎng)而言，國(guó)內(nèi)外酵母抽提物無(wú)明顯差異。這說(shuō)明在微生物發(fā)酵實(shí)驗(yàn)中，必須根據(jù)微生物生長(zhǎng)與代謝特性，選擇合適的酵母抽提物。由于國(guó)內(nèi)酵母抽提物價(jià)格低于國(guó)外，為節(jié)約成本，可優(yōu)先選擇國(guó)內(nèi)酵母抽提物。
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