領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對纖維素酶催化水解纖維三糖、纖維四糖和纖維五糖的規(guī)律進(jìn)行研究。結(jié)果表明：相對水解率隨低聚糖聚合度增大而降低；中間產(chǎn)物低聚糖和底物低聚糖競爭性與酶作用，產(chǎn)物中低聚合度低聚糖優(yōu)先被酶催化水解；過大的纖維素酶用量并不能顯著增大水解率；相對水解率均隨初始低聚糖濃度增大而減小；pH5.0 時，纖維素酶最適溫度為55℃。
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