領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過篩選和誘變獲得一株高產(chǎn)環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶芽孢桿菌菌株，研究該菌所產(chǎn)環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶的分離純化及酶學(xué)性質(zhì)，結(jié)果顯示：發(fā)酵液經(jīng)離心處理后，采用硫酸銨溶液分步鹽析、DEAE-cellulose 52 離子交換層析、Sephadex G-200 凝膠過濾層析方法得到電泳級環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶，SDS-PAGE 電泳顯示該酶分子量為33kD，純化倍數(shù)為10，得率為14.4%。該酶反應(yīng)的最適溫度為50℃，在40～60℃基本穩(wěn)定，最適pH 值為8.0，在pH6.0～10.0 范圍內(nèi)基本穩(wěn)定。Fe2+、Cu2+、Mg2+ 對該酶活力有明顯的抑制作用。
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