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—— 中國食品雜志社
以乳鐵蛋白(lactoferrin，LF)和六水三氯化鉻為主要原料制備脫鐵乳鐵蛋白鉻，確定脫鐵乳鐵蛋白與Cr3+ 絡合的條件，并對絡合物采用紅外吸收光譜進行表征。結果表明：乳鐵蛋白經醋酸調pH 值到2.25 或經檸檬酸調pH 值到2.50 后，均能使Fe3+ 游離出來；脫鐵乳鐵蛋白與Cr3+ 絡合的條件為：溫度60～70℃，pH7.0～7.6，脫鐵乳鐵蛋白與六水三氯化鉻物質的量的濃度比1:2，攪拌時間2h 以上。
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