領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以無水葡萄糖為原料、碘為催化劑，催化無水葡萄糖與丙酮的異亞丙基縮酮反應(yīng)，形成1,2-5,6- 雙- 氧-異丙叉- α-D- 呋喃葡萄糖(1,2-5,6-di-O-isopropylidene- α-D-glucofuranose，diacetone glucose，DAG)，并對反應(yīng)條件進(jìn)行初步研究。結(jié)果表明：碘做催化劑，在回流條件下，5h 能催化葡萄糖與丙酮生成產(chǎn)物DAG；而在低于回流溫度反應(yīng)時(shí)，反應(yīng)時(shí)間明顯變長。在反應(yīng)物料最佳物質(zhì)的量比為葡萄糖:碘:丙酮=1:0.15:122.5 時(shí)，最高收率為75% 左右；4A 分子篩的加入并不能顯著提高反應(yīng)收率。
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