領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以篩選、誘變所獲得的一株高產(chǎn)環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶CGTase 的芽孢桿菌為出發(fā)菌株，對(duì)其進(jìn)行發(fā)酵工藝條件的優(yōu)化。結(jié)果表明：該菌株產(chǎn)CGTase 的最佳條件為碳源1% 可溶性淀粉、氮源0.1% 酵母膏、碳酸鹽1% Na2CO3、pH10、培養(yǎng)溫度33℃、接種量3%、搖床轉(zhuǎn)速180r/min，此條件下CGTase 酶活為2842U/ml。
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