領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對實驗制得的可溶性蛋膜蛋白進行光譜分析。由紫外掃描及FI-IR 紅外光譜分析可初步斷定，蛋膜蛋白中主要成分為I 型膠原，且較大程度地保留了其三股螺旋結(jié)構(gòu)。采用不同的酶制劑對蛋膜蛋白溶液進行酶解并得相應(yīng)的酶解液，并采用電腦化學(xué)發(fā)光儀測定了蛋膜蛋白及其酶解液清除超氧陰離子自由基的能力。結(jié)果表明，蛋膜蛋白及其酶解液均具有較好的超氧陰離子清除能力，且胰蛋白酶酶解液的IC50 最小，為0.270mg/ml。
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