領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以霍山石斛苗總多糖(ST)和40%、50%、60%、80% 終濃度的乙醇連續(xù)沉淀4 種多糖組分(S1、S2、S3和S4)為材料，在超氧自由基、H2O2、羥基自由基、還原力、Fe2+-VC 誘導(dǎo)的脂質(zhì)過(guò)氧化和H2O2 誘導(dǎo)的紅細(xì)胞溶血等不同體系下進(jìn)行霍山石斛多糖體外抗氧化研究。結(jié)果表明：不同相對(duì)分子質(zhì)量霍山石斛多糖均有抗氧化作用，其中相對(duì)分子量最大的S1 對(duì)H2O2、·OH 的清除作用強(qiáng)于其他多糖組分，IC50 分別為0.15mg/ml 和1.81mg/ml，并具有顯著的還原力和抑制Fe2+-VC 誘導(dǎo)脂質(zhì)過(guò)氧化能力，最大效應(yīng)分別為0.312 和45.67%，表明霍山石斛多糖的抗氧化能力與其相對(duì)分子質(zhì)量大小有關(guān)。
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