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—— 中國食品雜志社
針對在檢測過程中發(fā)現(xiàn)的大米中存在PCR 抑制現(xiàn)象，對PCR 抑制因子作用機理進行研究。通過把糙米加工成精米和米麩后的實驗證明，PCR 抑制因子主要存在于糙米的米麩中。研究間接證明PCR 抑制因子主要通過抑制Taq 聚合酶的酶活來抑制PCR 反應。嘗試采用多種方法來對大米中的PCR 抑制因子進行鑒定，通過非變性電泳(PAGE)和電泳遷移率實驗(EMSA)實驗排除了大米中的PCR 抑制因子是大分子物質。
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