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—— 中國食品雜志社
應用噴霧干燥法，制備一種能夠有效延緩自動氧化過程的花生四烯酸(AA 酸)穩(wěn)態(tài)化產(chǎn)品，并對其性能進行實驗、評價。結果表明：應用復合乳化劑L，以麥芽糊精作為壁材制得的AA 酸穩(wěn)態(tài)化產(chǎn)品的穩(wěn)定性最好，其復原乳無任何分層現(xiàn)象，無顆粒掛壁，并且其油脂包埋率達93.48%。
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