領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以甘油(0.5mol)、丁酸(0.4mol)為原料，四氯化碳(25ml)為帶水劑，經(jīng)磷酸(用量為甘油質(zhì)量的4.0%)催化酯化合成丁酸甘油酯。用FT-IR 對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行定性分析，結(jié)果表明可合成目標(biāo)產(chǎn)物，經(jīng)測(cè)定單甘酯含量為60.2%。以合成的丁酸甘油酯作為乳化劑應(yīng)用于油脂的微膠囊化中，取得了較好的效果。
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