領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
使用高效液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜(HPLC-ICP-MS)聯(lián)用技術(shù)對(duì)滸苔中的砷總量及其存在的化學(xué)形態(tài)進(jìn)行分析。總量分析結(jié)果表明，青島海域的滸苔樣品中砷總量介于3.0～9.7μg/g 之間。在總量測(cè)定的基礎(chǔ)上，對(duì)滸苔樣品的水煮提取液進(jìn)行形態(tài)分析。結(jié)果表明，滸苔中主要含有無(wú)機(jī)五價(jià)砷和一種疑為砷糖的物質(zhì)以及少量的二甲基胂酸(DMA)和無(wú)機(jī)三價(jià)砷。鑒于這些砷形態(tài)的毒性或潛在毒性，將其應(yīng)用于食品及藥物方面尚需謹(jǐn)慎。
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