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—— 中國食品雜志社
為了評價嶗山光皮木瓜不同提取物的抗氧化能力，以氯仿:甲醇(1:2，V/V)作為溶劑，用索氏提取法提取嶗山光皮木瓜，將粗提物依次用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇進行萃取，選用4 種不同的抗氧化評價體系：鄰苯三酚自氧化法、DPPH 法、鄰二氮菲- 亞鐵離子-H2O2 法和還原力法對各提取物進行抗氧化實驗。同時與BHT 和沒食子酸(GA)兩種合成抗氧化劑進行對比。結(jié)果證明乙酸乙酯提取物具有較高的抗氧化活性，在測定濃度下，其清除過氧自由基能力均比BHT 低，清除DPPH 自由基能力均比BHT 高，在50μg/ml 濃度時，高于GA；其清除羥自由基能力及還原能力在所有測定濃度下均比BHT 高，但低于GA。
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