領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
制備微藻油微膠囊產(chǎn)品，通過對(duì)其理化性質(zhì)的測(cè)定，考察產(chǎn)品在貯藏期間的穩(wěn)定性。結(jié)果表明：微膠囊水分含量為3.68%，包埋率為94.30%，平均粒徑為497.9nm，溶解度為94.37% 時(shí)，在貯藏過程中較為穩(wěn)定；掃描電鏡結(jié)果證實(shí)了微膠囊較好的包埋效果，能夠?qū)π静钠鸬奖Ｗo(hù)作用；差示掃描熱分析(DSC)結(jié)果顯示，微膠囊的熱溶解溫度較高，其完整結(jié)構(gòu)能夠在大多數(shù)加工過程中穩(wěn)定存在，在貯藏過程中熱穩(wěn)定性雖有所下降，但變化不大。在耐熱強(qiáng)度實(shí)驗(yàn)中，微膠囊破壞率隨溫度升高而增高，表明微膠囊應(yīng)低溫貯藏。
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