領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用實驗室30L 發(fā)酵罐，在對pH 值控制的前提下，對黃單胞桿菌XG-101 的黃原膠間歇生產(chǎn)和生長動力學(xué)進行研究，發(fā)酵在一系列的攪拌速度(140～260r/min)下進行，測定產(chǎn)品的丙酮酸含量和黃原膠平均分子量。結(jié)果顯示：隨著攪拌轉(zhuǎn)速的增加，發(fā)酵動力學(xué)各項參數(shù)值均增加，同時，在發(fā)酵過程中黃原膠的生成也與微生物的生長有一定的關(guān)系。另外，本實驗通過新型微孔氣體分布器改變?nèi)苎酰瑢S原膠發(fā)酵的影響作了研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)用新型氣體分布器所得黃原膠濃度較傳統(tǒng)氣體分布器下所得黃原膠濃度提高17%。
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