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纖維素酶對(duì)油菜蜂花粉細(xì)胞壁通透性改善的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 100 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張紅城，董 捷,*，任向楠，齊 萱
關(guān)鍵詞: 蜂花粉|纖維素酶|酶解|通透性
摘要:

研究纖維素酶對(duì)油菜蜂花粉細(xì)胞通透性的改善情況，結(jié)果表明：用纖維素酶酶解后，油菜蜂花粉液的蛋白溶解度、分散指數(shù)、可溶性糖含量均有所提高；pH6 為纖維素酶酶解的最適pH 值。

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