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—— 中國食品雜志社
研究冷卻雞肉經(jīng)60Co γ射線輻照后的菌落總數(shù)、大腸桿菌(10003)和空腸彎曲桿菌(33560、CY04)的殺滅效應(yīng)(D10 值)及菌落總數(shù)和大腸桿菌在貯藏期的變化。結(jié)果表明，經(jīng)60Co γ射線輻照后冷卻雞肉中的菌落總數(shù)、大腸桿菌(10003)、空腸彎曲桿菌(33560、CY04)的D10 值分別為1.434、0.408、0.175、0.2kGy。真空包裝的冷卻雞肉在0～4℃貯藏條件下，3kGy 劑量輻照貯藏21d、5kGy 劑量輻照貯藏28d 后菌落總數(shù)為5.66、4.90lg(CFU/g)，符合禽肉產(chǎn)品的衛(wèi)生要求。
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