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體外消化模型下香蕉果肉中鉻元素的初級(jí)形態(tài)分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 徐 飛，黃茂芳,*，李積華，葉劍芝，唐永富
關(guān)鍵詞: 微量元素|體外消化模型|形態(tài)
摘要:

在香蕉果肉中Cr 的初級(jí)形態(tài)分析過程中，引入體外消化模型進(jìn)行預(yù)處理，采用SP220Z 型原子吸收分光光度計(jì)測定Cr 元素含量。結(jié)果表明：經(jīng)過體外模型消化處理后可溶態(tài)和不溶態(tài)Cr 含量分別為0.0036mg/100g 和0.0163mg/100g；Cr 溶解率和殘留率分別為16.8498% 和77.0932%，Cr 主要以不溶態(tài)形式存在，說明香蕉經(jīng)過體外消化后能沉淀一定的金屬元素；Cr 溶解率和殘留率平行實(shí)驗(yàn)結(jié)果的RSD 分別為2.1768% 和1.9761%，引入體外消化模型，方法整體誤差僅為6.0570%，表明在微量元素形態(tài)分析過程中引入體外消化模型可行。

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