領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、啤酒酵母、面包酵母、黑曲霉、青霉菌為供試菌種，采用濾紙片擴(kuò)散法、平板稀釋法，分別對(duì)荸薺皮提取液及荸薺肉提取液的抑菌作用進(jìn)行研究。結(jié)果表明：荸薺皮提取液及荸薺肉提取液對(duì)6 種供試菌種都有不同程度的抑制作用，荸薺皮提取液的抑菌作用強(qiáng)于荸薺肉提取液的抑菌作用。荸薺 皮提取液對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌的MIC 都為3.33%，對(duì)多數(shù)真菌的MIC 為20%，說明荸薺皮提取液對(duì)細(xì)菌及真菌都有較強(qiáng)的抗菌效力，尤其對(duì)細(xì)菌的抗菌能力更強(qiáng)。荸薺皮提取液在食品中可明顯抑制細(xì)菌的生長，具有作為天然防腐劑應(yīng)用于食品工業(yè)的潛力。
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