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—— 中國食品雜志社
本研究目的是以耐受過氧化氫試驗篩選抗氧化性強鼠李糖乳桿菌菌株，并對篩選菌株進行過氧化氫耐受能力、清除羥自由基能力和超氧化陰離子自由基能力進行表征。結(jié)果獲得兩株抗過氧化氫能力強的鼠李糖乳桿菌菌株LR12和LR76，兩菌株在1.0mmol/L的過氧化氫溶液中2小時內(nèi)具有良好的耐受性；LR12和LR76培養(yǎng)物對清除羥自由基清除率分別為48%和55%，對超氧化陰離子自由基清除率分別為57%和68%，LR76菌株清除羥自由基和超氧化陰離子自由基能力強于陽性對照鼠李糖乳桿菌LGG，LR76菌株略低于LGG。說明兩菌株具有高效清除羥自由基和超氧化陰離子自由基能力；初步研究表明兩菌株起抗氧化作用的活性成分可能與活細胞和細胞內(nèi)活性成分有密切的關(guān)系。
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