領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以紅曲霉AS3.972為出發(fā)菌株，經(jīng)紫外誘變，篩選得到一株產(chǎn)高色價(jià)紅曲色素的紅曲霉菌株No.4，與出發(fā)菌株相比所產(chǎn)紅曲色素總色價(jià)提高36.26%。通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，探討pH值、溫度及發(fā)酵時(shí)間對(duì)紅曲霉菌株No.4產(chǎn)紅曲色素總色價(jià)的影響。結(jié)果表明：影響紅曲色素總色價(jià)的發(fā)酵因素由強(qiáng)到弱依次是pH值>溫度>發(fā)酵時(shí)間，紅曲霉菌株No.4產(chǎn)高色價(jià)紅曲色素的最佳發(fā)酵條件為pH4.5、溫度35℃、發(fā)酵時(shí)間6d，所產(chǎn)紅曲色素總色價(jià)為286.16U/ml。
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