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—— 中國食品雜志社
以菜豆為原料，生理鹽水- 超聲波法提取菜豆凝集素，用血凝法測定其效價，計算出鮮菜豆凝集素含量為0.312%，其粗提粉凝集素含量為2.91%。采用寇氏法進行小鼠經(jīng)口灌胃急性毒性實驗；解剖染毒小鼠取胃和腸，經(jīng)過HE 染色顯微鏡下觀察上皮組織細胞病變。結(jié)果表明：菜豆凝集素經(jīng)口LD50 為580.23mg/kg(95% 可信限為501.42～671.12 mg/kg)，屬于低等強度毒性；小鼠胃腸上皮組織細胞均出現(xiàn)黏膜表面不規(guī)則、毛細血管擴張充血，炎細胞浸潤等不同程度的病變，與灌胃后供試物在胃腸停留時間有關。
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