領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
運用食品營養(yǎng)學的理論和熱壓凝膠技術，對高膳食纖維營養(yǎng)強化大米的配方進行系統(tǒng)研究。在單因素試驗的基礎上，采用響應曲面法研究早晚米比例、膳食纖維添加量和料液比對營養(yǎng)大米品質的影響。結果表明，高膳食纖維營養(yǎng)強化大米的最佳配方為早晚米比例11.4698:1、膳食纖維添加量7.7146%、料液比7.4094:1時，此時，產品的食味品質最好。
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