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—— 中國食品雜志社
用頂空固相微萃取(HS-SPME)技術(shù)結(jié)合氣相-質(zhì)譜法(GC-MS)對(duì)不同稻谷中揮發(fā)性成分進(jìn)行研究，優(yōu)化頂空固相微萃取的條件，包括平衡時(shí)間、萃取時(shí)間、萃取溫度以及樣品量，并對(duì)不同稻谷中揮發(fā)性成分進(jìn)行鑒定和分類分析。結(jié)果表明：稻谷中揮發(fā)性成分分析的最佳條件為平衡時(shí)間60min、萃取時(shí)間50min、萃取溫度80℃、樣品量20g。稻谷中的揮發(fā)性成分有醇類、醛類、酮類、酯類、烴類、有機(jī)酸類以及雜環(huán)類化合物等。最主要揮發(fā)性成分是醛類，其中含量最高是己醛，平均為13.31%；其次為壬醛，平均為7.93%。
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