領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：建立一種快速、特異、靈敏的蕎麥成分檢測(cè)方法。 方法：針對(duì)蕎麥內(nèi)轉(zhuǎn)錄間隔區(qū)ITS(internal transcribed spacer)和5.8S rRNA基因序列設(shè)計(jì)一對(duì)PCR引物及探針，建立實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)方法；以同源性(27個(gè)蕎麥屬相關(guān)物種)及非同源性(食品中常見的栽培型植物)參考植物物種作特異性檢測(cè)；以50mg/kg小麥DNA作為稀釋液對(duì)蕎麥DNA進(jìn)行梯度稀釋，做靈敏度檢測(cè)。 結(jié)果：該方法能夠有效對(duì)蕎麥成分進(jìn)行快速檢測(cè)，具有較強(qiáng)的特異性，靈敏度較高(可達(dá)0.1μg/kg)并且小麥成分的存在對(duì)蕎麥靈敏度檢測(cè)沒有影響。結(jié)論：該方法特異性強(qiáng)，靈敏度高，可以快速、準(zhǔn)確檢測(cè)食品中含有的痕量蕎麥成分。
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