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—— 中國食品雜志社
目的：探討用酶解醇沉法測定山藥多糖的含量。方法：采用淀粉酶水解法、溫浸法、煮提法提取山藥多糖，用滴定法及硫酸-苯酚法測定多糖含量。結(jié)果：淀粉酶水解法、溫浸法、煮提法測得的多糖含量分別為3.53%、0.44%、8.77%。結(jié)論：溫浸法提取不完全，所得多糖值明顯偏低；而煮提法則因淀粉溶出而結(jié)果虛高；與之相比，用酶解法既可較好的消除原料內(nèi)淀粉的影響，多糖提取也較完全，是山藥及薯蕷屬植物多糖含量測定的一種較為簡便、準確的方法。
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