領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
針對(duì)新疆傳統(tǒng)攤曬杏干產(chǎn)品感官、衛(wèi)生品質(zhì)較低的普遍問題，利用新疆豐富的太陽能資源，研制出一種小型太陽能干燥(solar-drying，SD)裝置，于2005～2008年連續(xù)4年在南疆三地州開展優(yōu)質(zhì)杏干的SD技術(shù)研究，通過裝置熱性能及產(chǎn)品質(zhì)量的評(píng)比，提出一些簡(jiǎn)便實(shí)用的技術(shù)操作以指導(dǎo)實(shí)際生產(chǎn)。結(jié)果表明：該SD裝置升溫效果比較理想，溫升與環(huán)境相比高出13℃，尤其下層溫度可較純溫室提高8.3℃。無論天氣晴陰，白天均能進(jìn)行干燥，夜間防潮效果也較好。2008年SD杏干相對(duì)得率達(dá)5.19kg/m2，是傳統(tǒng)露天攤曬的2.08倍，說明杏干的SD方式制干效率較高。優(yōu)質(zhì)杏干的SD工藝操作為每天10:00～19:00定時(shí)開啟風(fēng)機(jī)，在下雨前后需關(guān)閉風(fēng)口和風(fēng)機(jī)；倒盤在干燥前期(第1～3天)應(yīng)放在正午14:00，以促進(jìn)排濕；中后期為清晨10:00以前或傍晚20:00以后。
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