領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
流變學(xué)特性是多糖的重要性質(zhì)，它間接反映了多糖的結(jié)構(gòu)變化。采用黏度計(jì)測(cè)定了枸杞多糖的黏度，研究了多糖濃度、溫度、熱處理時(shí)間、pH 值、NaOH、抗氧化劑VC、氧化劑H2O2 以及金屬離子對(duì)枸杞多糖黏度的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，多糖濃度、溫度、熱處理時(shí)間、pH 值、NaOH、抗氧化劑VC、氧化劑H2O2 以及金屬離子對(duì)枸杞多糖黏度都有不同程度的影響。
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