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—— 中國食品雜志社
薏苡仁油富含不飽和脂肪酸，具有較高的營養(yǎng)與藥用價(jià)值。以酸價(jià)和過氧化值為指標(biāo)對(duì)不同溫度、光線、空氣和抗氧化劑存放條件下的薏苡仁油進(jìn)行氧化穩(wěn)定性研究。結(jié)果表明：溫度、光線和空氣均可加速薏苡仁油的氧化，其中溫度對(duì)薏苡仁油的氧化影響最大；添加抗氧化劑可明顯提高薏苡仁油的穩(wěn)定性，其抗氧化效果VE 強(qiáng)于TBHQ。
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