領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從“恩七葉甜”中提取出的甜味物質(zhì)有宜人的清涼甜味，提取率達(dá)9.3%。其為非糖類物質(zhì)，熱量低，可預(yù)防肥胖癥、糖尿病、心血管病及齲齒；它又是一種新的天然甜味劑，可大量用于醫(yī)藥、保健飲食品工業(yè)產(chǎn)品中。本實(shí)驗(yàn)提取及檢測方法是：“恩七葉甜”干葉粉末乙醚脫脂→95% 乙醇浸泡超聲波破碎→熱浸提→離心過濾→ZTC除雜→離心→濃縮→甲醇溶解丙酮沉淀→沉淀物用去離子水溶解水飽和正丁醇萃取→水相濃縮→過硅膠柱→過Sephadex G-10 純化冷凍干燥→液質(zhì)質(zhì)譜檢測。經(jīng)分析甜味物質(zhì)有兩個(gè)組分，一個(gè)分子量為274；另一個(gè)分子量為170，分子式為C11H10N2，這兩種都是新的甜味物質(zhì)，值得進(jìn)一步研究。
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