領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
基于化學(xué)拓?fù)淅碚摚嬎?3 種紅莓發(fā)酵酒香氣成分化合物的兩類拓?fù)渲笖?shù)值：Kier 價連接性指數(shù)(mXtv)和Hall 電性拓?fù)鋺B(tài)指數(shù)(En)。通過最佳子集回歸，建立紅莓發(fā)酵酒香氣成分定量結(jié)構(gòu)- 色譜保留時間相關(guān)(QSRR)模型，最佳六元回歸模型為：tR= － 1.943 + 5.643X4 － 4.571X5 + 0.518E6 + 0.819E7 + 0.280E13 + 0.383E16，相關(guān)系數(shù)為0.959。通過Jackknife 法和交互檢驗證明該模型具有總體穩(wěn)健性和良好的預(yù)測能力。結(jié)果表明：電拓?fù)渲笖?shù)和分子價連接性指數(shù)能夠較全面地表征分子結(jié)構(gòu)特征，能有效揭示影響化合物色譜保留時間的本質(zhì)因素。
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